ふかひれ餡かけスペインオムレツ風天津飯
乾燥フカヒレを姿煮にするはずが小粒なので天津飯の餡に！ 卵は時短でスペインオムレツ風に焼きました！かなり美味です！
このレシピの生い立ち
デパートの中国物産展に出かけたものの復興支援で国産の乾燥ふかひれをゲット！ 一晩戻して煮始めたらかなり縮んだものの味は品よく絶品！ 姿煮をあきらめて、さて最大限に生かせる料理はないか？と考え、餡にして天津飯でいただくことを思いつきました！
ふかひれ餡かけスペインオムレツ風天津飯
乾燥フカヒレを姿煮にするはずが小粒なので天津飯の餡に！ 卵は時短でスペインオムレツ風に焼きました！かなり美味です！
このレシピの生い立ち
デパートの中国物産展に出かけたものの復興支援で国産の乾燥ふかひれをゲット！ 一晩戻して煮始めたらかなり縮んだものの味は品よく絶品！ 姿煮をあきらめて、さて最大限に生かせる料理はないか？と考え、餡にして天津飯でいただくことを思いつきました！
アプリでひらく作り方
- 1
ふかひれは一晩戻しよく洗い水で煮ます。臭みがなければそのまま酒、スープを入れて好みの硬さまで煮、味とトロミをつけます。
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- 2
卵をボールに割り入れ泡立たないようにかき混ぜ、人参、ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープ、片栗粉を加え混ぜます。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱して、卵液を一気に流し入れ、具が均等になるように箸で広げます。
-
- 4
蓋をして中火で３，４分焼きます。
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- 5
ふっくら膨らんできたら蓋を取って１分くらい焼きます。
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- 6
こんがり焼けてきたらひっくり返します。フライ返しでできなければお皿を使えば簡単！
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- 7
１分位焼いたらお皿にとり、ピザ用カッターで切り分けます。
-
- 8
ご飯に乗せてふかひれ餡をかけたら出来上がり！
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コツ・ポイント
フカヒレを柔らかく煮るまでに時間がかかるので前日からの戻し、下煮がおすすめ！ 卵焼きは普段一人分ずつ焼きますが、今回餡に手間をかけた分一気に焼けるスペインオムレツ風で時短！ フカヒレの味を堪能するため卵焼きにはあえて魚介を入れずシンプルに！
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