アラで♪いなだ大根
しぃ＠くぽｍａｍ @cook_40107805
いなだはブリの若魚のことです。もちろんブリで作ってもOK☆
アラから出る旨味が大根に染みて抜群に美味しいです！！
このレシピの生い立ち
スーパーでいなだのアラが安かったので。アラでも結構身が付いてるんですよね〜(-´∀`-)
切り身もいいけど、アラも無駄無く美味しく頂きましょう♡
アラで♪いなだ大根
いなだはブリの若魚のことです。もちろんブリで作ってもOK☆
アラから出る旨味が大根に染みて抜群に美味しいです！！
このレシピの生い立ち
スーパーでいなだのアラが安かったので。アラでも結構身が付いてるんですよね〜(-´∀`-)
切り身もいいけど、アラも無駄無く美味しく頂きましょう♡
作り方
- 1
いなだのアラをゲット！結構身付いてるじゃん〜♪
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- 2
80℃くらいのお湯に入れ、霜降り。周りが白くなってきたら冷水に取る。
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- 3
血や汚れ、ウロコ等を綺麗に取り除く。(この写真で言う、茶色い部分ですね)
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- 4
お掃除完了！綺麗になりました。
-
- 5
大根は2cm厚さの半月切り、人参は5mm厚さの半月切り、生姜は薄切りにする。
-
- 6
大根と人参を水から下茹でする。あれば米の研ぎ汁を、無ければ水に少々米を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
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- 7
一旦ザルにあけ、水で軽く洗う。
- 8
鍋に大根と人参を入れ、その上にいなだを乗せる。酒、水、生姜を入れ、落し蓋をして中火で煮る。
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- 9
目が完全に白くなったら砂糖、みりんを足して落し蓋をし、さらに煮る。途中アクがあれば取る。
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- 10
煮汁が半分くらいになったら醤油を入れて煮る。照りが出たら完成☆
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コツ・ポイント
下処理をしっかり行うことで魚の臭みがだいぶ無くなります。下処理がきちんと出来ていればアクはあまり出ません。
人参は彩り用に入れてますので、無くても大丈夫です！
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