ボウルに溶き卵、ごはん1人前、塩コショウを入れて切り混ぜる。

人参は細切り、白葱は薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。(野菜はお好みで代用可能)

フライパンにごま油をひき、①を中火炒める。ごはんがパラついたら皿に盛る。

同じフライパンにふたたびごま油をひき、②の野菜を軽く炒める。油が全体に回ったら水、醤油、顆粒だし、生姜を入れて加熱する。

火を止めて、水溶き片栗粉を回しかけよく混ぜたらご飯にかける。

お好みで葱とコショウをかけて完成。