フライパンにサラダ油をひいて茄子を炒める。少し火が通ったらきのこ類を入れ、酒を入れさらに炒める。

しんなりしてきたら、塩胡椒して長ネギ入れてざっと炒めて、チーズとマヨネーズ、牛乳を入れる。