薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型には敷紙を敷いておく。オーブンを160度で予熱する。

卵黄にオリゴ糖大さじ1を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまでかきたてる。立て終わったら、ハンドミキサーの羽をきれいに洗って油分を落とし、水気をしっかり拭く。

卵白にコーンスターチを混ぜ、ハンドミキサーでかき立てる。白っぽく泡立ってきたらオリゴ糖と砂糖を入れ、途中からは必ず低速で、角が立つくらいまでかき立てる。最後に水を入れ、混ざったら終了。

ゴムベラで2と3を合わせて軽く混ぜ、1の薄力粉を混ぜる。ダマが残らないように、練らないように気をつけつつ、手早く。混ざったらバニラオイルと油を、ゴムベラを伝わせながら一点に集中しないように垂らし、手早くよく混ぜる。

オーブンで25分焼く。焼けたら型から外して網の上に逆さにして出し、再度型をかぶせて乾燥しないように冷ます。

完全に冷めたら、2枚にスライスしてデコレーションします。デコレーションは、水切りヨーグルト、糖分控えめのホイップなどお好みで。
デコレーション前なら、スライスした後にラップできっちり包んで冷凍も出来ます。