えのき茸を2㎝長さで切り、ごま油(大さじ1)・塩(2g)で、水分が飛ぶまで炒める。

お米を研いで水を切る。ご飯ジャーに、お米・酒・みりん・豆板醤・醤油・オイスターソース・水・えのきの順に入れる。

鯛のアラは血合いを洗い、水気を拭取り、ごま油(小さじ1)で両面焼く。

えのきの入った【2】の上に焼き鯛を乗せて炊く。

炊き上がっら、鯛を出し、中身を取る。

炊けたご飯を器に盛り付け、鯛の身・胡麻・海苔を乗せて出来上がり。