鶏とゴーヤの塩焼きそば

鶏もも肉は筋切りをして、両面に塩、こしょうをして、10分ほどおいておく。

にんにくを薄切りにし、芯を取る。フライパンにごま油を引き、弱火でにんにくが色づくまで炒める。にんにくは取り出しておく。

にんにくを炒めたごま油で鶏肉を焼く。弱めの中火、皮面がパリッとすれば返して火を通す。バットなどに取り出しておく。

同じフライパンで中火で麺を焼く。均等に拡げ動かさず片面に焼き色がつけば、皿などを使って裏返して両面を焼く。

ゴーヤは縦半分にし種を取り、3mm程の薄切り。長ねぎは縦半分にし斜め薄切りにしておく。

4に5を加え強火で炒める。少ししんなりしたら合わせ調味料を蒸発させるように少しずつ加える。バットの鶏の肉汁も加える。

飾り用のレモンを切り、残りを絞り、フライパンに加え混ぜ合わせる。味見をして塩分が足りないようなら塩を加える。

焼きそばを盛り付け、適当な大きさに切った鶏肉、にんにくチップ、千切りにした大葉、レモンを飾る。