なすは１ｃｍ角に切ってオリーブオイルで色がつく手前まで炒める。
☆と和える。

トマトは１ｃｍ角に切って◎と和える。

じゃがいもは広い面が出来るようにスライサーで薄く切り、塩水に３０分つけ、余分なでんぷんを落とす。

たっぷりのお湯でさっとゆでる。

じゃがいもを湯から上げ、キッチンペーパーなどでよ～～～く拭いて、水分を残さないようにする。

１５０～１６０度の油で３分くらい揚げて、水分を飛ばす。

油温を１８０度に上げて二度揚げする。
焦げやすいので、焦げないように注意する。
ここでカリッと揚がらない時は３度揚げをする。

揚げたじゃがいもの上にマリネ液をきったなすとトマトを小さじ２ずつ、サワークリームを小さじ１．５乗せる。

７．の上にじゃがいもを乗せ、同量のなす･トマト･サワークリームを乗せる。
さらにじゃがいもを乗せ、小さじ１のトマトとバジルを乗せて完成。