前日に酢:オリーブオイル1:1に塩コショウ少々を加えたマリネ液にサーモンを浸してサーモンマリネを作っておく。

グレープフルーツは皮を剥いて、サラダとともに皿に盛り付ける。

アスパラは4つに切り、塩一つまみを入れたお湯で色付くまで茹でる。

塩一つまみとお酢小さじ1位を加え沸騰させたお湯に卵を加え、火を止めて蓋をして3分おき、穴あきお玉等で取り出し水気を切る。

皿の上にアスパラを盛り付け、その上にポーチドエッグを乗せ、上から粉チーズ、黒胡椒を振る。

パンをトースターで焼く。クリームチーズとアボガドはそれぞれフォークでペースト状にする。アボカドにはレモン汁少々を振る。

トースターで焼いたパンにクリームチーズ、アボガド、サーモンの順で盛り付ける。