オーブンは180℃に余熱。牛乳にインスタントコーヒーを入れレンジにかけ溶かす。卵は卵黄と卵白に分け、小麦粉はふるっておく

まず卵白を泡立てる。半量の砂糖を加え角が立つほどに堅く泡立て、置いておく。（メレンゲ）

別のボウルに卵黄を入れ残りの砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て,サラダ油と溶かしたコーヒー液の半分を加え混ぜる。

３のボウルにふるった粉と２のメレンゲを加えてよくまぜ、パラフィン紙を敷いた天板に流し入れ180℃のオーブンで１５分焼く。

生クリームに砂糖を入れしっかりと泡立ててから先ほどの残りのコーヒー液を加えコーヒークリームを作る。

焼き上がったスポンジが冷めたら、パラフィン紙をはがしてからラップの上に置きクリームをたっぷり塗って巻き上げる。