手巻き寿司ネタ～水茄子
おから星人 @okara_healthy39
水茄子のフレッシュさと甘み、漬物の塩気が、こってり美味しい手巻きのいい箸休めになり、美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
家族と！友達と！みんなでワイワイ作ろう♪ 手巻き寿司コンテストモニターに当選。
大阪の地物の水茄子即席塩水漬けと、胡瓜の糠漬けや茗荷の寿司酢漬けを取り合わせてみました。
手巻き寿司ネタ～水茄子
水茄子のフレッシュさと甘み、漬物の塩気が、こってり美味しい手巻きのいい箸休めになり、美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
家族と！友達と！みんなでワイワイ作ろう♪ 手巻き寿司コンテストモニターに当選。
大阪の地物の水茄子即席塩水漬けと、胡瓜の糠漬けや茗荷の寿司酢漬けを取り合わせてみました。
作り方
- 1
水茄子は、がくを除き、包丁の切れ目を入れて裂く。
-
- 2
400ccに塩大匙1をいれた塩水に1の裂いた水茄子を漬け、氷もいれ、1時間ほど置いておく。
-
- 3
茗荷は1個を縦に6等分くらいに切り、熱湯で30秒くらいゆがいたら、寿司酢に漬けると色鮮やかに。
-
- 4
海苔の上に、寿司飯、醤油を付けた水茄子、甘酢茗荷を乗せて丸めてガブリッとどうぞ♪
-
- 5
海苔の上に、寿司飯、青紫蘇、醤油を付けた水茄子、胡瓜糠漬けを乗せ、丸めてガブリッとどうぞ♪
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コツ・ポイント
水茄子の即席塩水漬けをTBSはなまるマーケットで覚え、フレッシュな水茄子漬の美味しさを手巻きにしてみました。
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