あんクロワッサン
ミラクル☆りのちゃん @cook_40054327
生地のパリパリ感と、あんこのしっとり感が新しい。腹持ちもよく、満足度も高いです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんにあるミニクロワッサン。でも、チョコやプレーンしかないので、あんこ好きな自分用にあんクロワッサンを作りました。
あんクロワッサン
生地のパリパリ感と、あんこのしっとり感が新しい。腹持ちもよく、満足度も高いです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんにあるミニクロワッサン。でも、チョコやプレーンしかないので、あんこ好きな自分用にあんクロワッサンを作りました。
作り方
- 1
自身が伸ばしやすい方向で生地を回転させながら作業すると良い。
底辺10cmの二等辺三角形ができるようにカットする。 -
- 2
底辺部分は5mmほど切り落とす。半端生地は芯として使う。
- 3
半端生地をのせ、餡をのせる。
-
- 4
それを芯にして生地の重み程度の力で巻き込む。とじ目が生地の下側に軽く引っかかるように天板に置く。
-
- 5
層の部分を潰さないように配慮しながら巻き目に沿ってハケを動かすようにして照り用卵を塗る。
-
- 6
200℃で約18分焼く。途中で焼き色が強くなりすぎるようなら温度を下げる。
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コツ・ポイント
■パイ生地
柔らかくなりかけたら こまめに冷蔵庫に入れて冷やし引き締めながら作業する。
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