レンコンは皮をむき２ｃｍ幅の輪切りにする。

切ったレンコンは変色防止のため酢水につける。

玉ねぎはみじん切りにしてひき肉・卵・パン粉と一緒に粘りが出るまでよーく混ぜる。

レンコンは５分くらい付けたらキッチンペーパーで水分をふき取る。
表面に小麦粉をまんべんなくまぶす。

混ぜたひき肉を空気抜きして小麦粉をつけた面にお肉を貼り付ける。（穴にもミッチリと）

焦げ目が付いたらひっくり返して★を入れフタをして５分蒸し焼きにする。

油を敷いたフライパンにお肉のほうを下にして中火で焦げ目が付くくらい焼く。

タレがグツグツいってトロミが付いてきたら表裏とひっくり返しながらタレを絡めていく。