鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・醤油・酒を揉みこみ、30分ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
その後、片栗粉を馴染ませる。

野菜を食べやすい大きさに切る。
☆の調味料を混ぜ合わせておく。

お鍋に多めにサラダ油を熱し、高温で1の鶏肉をきつね色になるまで揚げたら取り出す。
順に2の野菜をサッと揚げる。

3の鍋を洗って、再びサラダ油をひき、弱火で鷹の爪→豆板醤→ニンニク→生姜を順に加え香りがたつまで炒める。

4の鍋を強火にし、3のお肉と野菜を入れ、よく溶いた☆の調味料を鍋肌から回し入れ、絡めて完成。