小あじは、それぞれ頭、ヒレ、ハラのウロコを落とし、内臓をとり、水洗いをして下処理をします。

下処理をした小あじに塩を軽くふり、まんべんなく薄力粉をまぶします。オリーブ油で薄きつね色になるまで裏表焼きます。

醤油、すし酢、砂糖、水でタレを作り、新玉ねぎを刻んでタレに入れます。お好みで唐辛子を入れてください。

小あじが焼きあがったら、タレの中に浸します。約30分程度つけるだけでも食べれます♡