ボウルに水を張って大判焼きを浸します。
卵は大判焼きが入るサイズの器に溶いておく。

ネギとニラを4cm幅くらいに細切りに。

ボウルに切り分けた野菜と鰹節、海苔（ちぎる）を入れて、ごま油・しょうゆを入れて混ぜます。

大判焼きを1枚取り出し、その上に３を適量載せて、もう1枚の大判焼きではさみます。

４を卵に浸して、ごま油（分量外）を熱したフライパンで焼きます。

フライ返しで押し付けて、上下でくっつくように焼いていきます。焼き色がついたらひっくり返して同じくらい焼きます。