天然酵母のふわふわアンパン・・芋アン
畑仁郁野 @cook_40032911
ふわふわ！
秋のアンパンです。
このレシピの生い立ち
天然酵母でアンパンを作ろうと思い、でも今日はアズキが無かったのでお芋のあんこで作りました。２週間留守にする前に作りました。帰ってきてからまだ何も作っていません<＾＾；>
天然酵母のふわふわアンパン・・芋アン
ふわふわ！
秋のアンパンです。
このレシピの生い立ち
天然酵母でアンパンを作ろうと思い、でも今日はアズキが無かったのでお芋のあんこで作りました。２週間留守にする前に作りました。帰ってきてからまだ何も作っていません<＾＾；>
作り方
- 1
★の材料をよく混ぜ半日から１日置きます。（容器にはラップか蓋をしておきます）
- 2
１はブクブク泡だって元気そうになっているはずです。◎の材料と１を一緒にパンこね器でこねます。バターは最後に入れます。
- 3
１０～１５分こねます。半日から１日置きます。暑い時期なら２～３時間で２倍に発酵します。
- 4
発酵させている間に芋あんを作ります。サツマイモを丸ごと茹でて、皮ごと鍋の中でつぶし、砂糖を入れて火にかけます。
- 5
お芋の甘みで砂糖をかげんします。砂糖が多いほどとろりとした美味しそうなあんになります。少ないと固め。それも美味しいです。
-
- 6
発酵した生地を取り出し、分割。丸めてビニールをかぶせ１０～２０分のベンチタイム。その後５のあんこを包みます。
- 7
天板にのせ温かいところで１～２時間発酵させます。２００度のオーブンで１３～１５分ぐらい焼きます。
コツ・ポイント
お芋のあんこは練っているとき丁度いい味でもさめたら薄味。少し甘すぎるぐらいに作って丁度いいと思います。皮を入れたままでも食べたとき嫌な舌触りはありません。気になる人は皮を取ってください・・・・でも、臭いおならが出ますよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17929955
