紫芋のパン・・・天然酵母パン
畑仁郁野 @cook_40032911
酵母種の元気がなくなったのでちょっと違う作り方をしました。ホンの一手間です。
このレシピの生い立ち
酵母種をしばらくほったらかしにしていたら元気がなくなったのでちょっと違う作り方をしました。
紫芋のパン・・・天然酵母パン
酵母種の元気がなくなったのでちょっと違う作り方をしました。ホンの一手間です。
このレシピの生い立ち
酵母種をしばらくほったらかしにしていたら元気がなくなったのでちょっと違う作り方をしました。
作り方
- 1
★のついた材料を混ぜて半日から一晩おきます。
- 2
紫芋は皮ごと茹で、刻んでおきます。粉をこねる時には冷えているように早めに準備して置きます。
- 3
パンこね器に強力粉と塩を入れ、作り方の①を入れて約１０分でこねあげます。
- 4
半日から一晩発酵させます。発酵した生地を取り出しガス抜きをし １０分休ませます。
- 5
休ませた生地をもう一度丸めなおし天板にのせ１時間ぐらい発酵させます。
- 6
粉を少しふり、十文字に切込みを入れ２３０度のオーブンで２５～３０分ぐらい焼きます。トーストするとおいしい！
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コツ・ポイント
最初に混ぜる生地はこねたりしません。混ぜて蓋をして寝かせておき翌日のパンこねに使います。パンがただこねるよりよくふくれます。疲れの出た酵母種にお薦めです。
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