ポルチーニはかぶるくらいの水で30分以上ふやかしておく。
海老は殻をむき背ワタを取り除き、ハーブソルトで下味をつけます。

フライパンにニンニクのみじん切り、EVオイルを入れ、香りを出すように弱火で炒めます

海老と、ざく切りにしたポルチーニ（戻し汁はとっておく）を炒め、エビは8割火が通ったら別皿に取り分けておく。

さらに戻し汁を加え、水分が半分以下になるよう煮詰めたら、生クリーム、中華だし、海老を加えて軽く煮、塩少々で味を調えます。

たっぷりのお湯に、大さじ1程度の塩を加え、袋表示より1分短く茹でたパスタを加え、ソースを吸わせるように煮絡めたら完成。