絶対旨い香茸（コウタケ）のクリームパスタ
aramasa @cook_40051463
秋に採れる香茸（コウタケ）を使った香り・食感ともに楽しめる逸品。生ポルチーニのほうが入手しやすいかも知れませんね。
このレシピの生い立ち
香りの強い香茸と言えば 炊き込みご飯がメジャーですが、生ポルチーニの代わりに使うとおいしいのか？と思い実践。香り・食感ともに抜群の仕上りになりました。コウタケは期間限定で楽天市場のナチュライフで売ってるよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは1cm玉ねぎはみじん切りにします。オリーブオイルでベーコン・玉ねぎの順に炒めます。
-
- 2
タイミングを見計らい パスタを茹ではじめます
- 3
コウタケは大きめに切り、玉ねぎが透き通ったら 香茸を加え香りが出るまで炒めます（玉ねぎに色が移ります）
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- 4
十分に香りを引き出したら、生クリーム・牛乳を加え塩・コショーで多少濃いめに味付けをします。
- 5
パルミジャーノ・レッジャーノをドッサリ入れてとろみが出てきたところでパスタの茹で汁を お玉に１～２杯加えます。
- 6
パスタソースが少しゆるめに仕上がったら茹で上がったパスタをあわせます。
- 7
最後にブラックペッパーで味を調えて完成！（茹で汁でスープ系にも変身できます）
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コツ・ポイント
秋に採れる貴重な天然コウタケを使った贅沢なパスタです。香茸の香りを十分に引き出すためクリームを加える前に十分に炒めてください。平打ち麺でやりたかった・・・
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