簡単にアレンジ☆本場のパエリヤ☆
スペイン人直伝の本場パエリヤ…ですが、材料など揃えやすいものでアレンジ。見た目は豪華だけど簡単に作れるレシピです！
このレシピの生い立ち
スペイン人から習ったレシピは本来のパエリヤ・レシピなので、肉はウサギ肉を使い、エスカルゴを入れます。
海の幸の海老やイカを入れるのは、海側の地域の派生レシピとのこと。
ただなかなか材料が揃わないので、日本でも購入できる素材でアレンジしました
簡単にアレンジ☆本場のパエリヤ☆
スペイン人直伝の本場パエリヤ…ですが、材料など揃えやすいものでアレンジ。見た目は豪華だけど簡単に作れるレシピです！
このレシピの生い立ち
スペイン人から習ったレシピは本来のパエリヤ・レシピなので、肉はウサギ肉を使い、エスカルゴを入れます。
海の幸の海老やイカを入れるのは、海側の地域の派生レシピとのこと。
ただなかなか材料が揃わないので、日本でも購入できる素材でアレンジしました
作り方
- 1
一口大の鶏肉に塩コショウし、オリーブオイルをもみこんでおく。
そしてオリーブオイルを敷いたフライパンで炒める - 2
玉ねぎ、パプリカ、完熟トマト（皮は湯剥きする）は一口大に切る。
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを強火で炒める -
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを入れ、その後、ニンニクとトマトを入れ、軽く塩コショウし、（１）の肉を入れ合わせる
-
- 4
オリーブオイル（大さじ１）を加え、米をそのまま投入。米の倍の量の水もあわせて入れる（今回は6カップ分）
- 5
サフラン（なければオレンジ色の香料でも可）やパプリカ・パウダーを入れる。
焦げ付かないように常に鍋を揺らし続ける事がコツ -
- 6
最後の段階で海老とイカを入れ、蓋をして弱火で最終仕上げ。
最後にパセリを散らすと色合いも美しく仕上がります -
- 7
ご参考まで。ウサギ肉を使ったオリジナルの一品はこのような仕上がりです☆
パエリヤ米は本国では「SOS」が主流とのこと！
-
コツ・ポイント
パエリヤでも、リゾットと同じくお米は洗わずにつかいます。また米と水の配分は常に１：２です！
最後の段階では焦げ付き易いので、とにかくまめにフライパンを揺らし続けることがポイント！
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