菜の花を１分湯がき冷水にさらす。
水分をとりのぞく。

だし汁に塩、醤油小１を入れる。
菜の花を１５分つける。

ゴマをすりつぶし粉辛子と混ぜる。
みりんを少しづつ入れて練りこむ。

辛子ゴマを菜の花につけていた汁を解きながら混ぜる。
さらに菜の花を３０分つける。