牛肉の味噌炒め&揚げ春雨
おじょまん @cook_40023696
しっかり味の牛肉、パリパリの揚げ春雨、
それに、しゃきしゃきの白髪ネギ！
一緒に食べたら、めちゃ旨旨旨！
このレシピの生い立ち
先日、ブックオフで「家常菜」という(たぶん)台湾の本を見つけました。こからヒントを得て作りました。
牛肉の味噌炒め&揚げ春雨
しっかり味の牛肉、パリパリの揚げ春雨、
それに、しゃきしゃきの白髪ネギ！
一緒に食べたら、めちゃ旨旨旨！
このレシピの生い立ち
先日、ブックオフで「家常菜」という(たぶん)台湾の本を見つけました。こからヒントを得て作りました。
作り方
- 1
春雨を油で揚げます。皿に載せておきます。
- 2
白ネギで白髪ネギを作ります。水にさらした後、水気をきって春雨の上に散らします。
残ったネギの芯はみじん切りにします。 - 3
牛肉は2cm幅に切り、酒、しょうゆ、片栗粉の順に下味を揉み込みます。
- 4
中華鍋に油を入れ、2のネギの芯を炒め、3の牛肉を加えて炒めます。
- 5
合わせ調味料を加えて炒りつけます。春雨、白髪ネギの上に載せます。
コツ・ポイント
春雨を揚げる温度ですが・・これは試しに１本入れてみるのが一番です。春雨を入れて一呼吸置いた後にジュジュジュっと白く膨れるくらいのタイミングが一番です。おいしいパリパリの揚げ春雨を作ってくださいね。
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クックM6DK2O☆ -
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