豚肉は２ｃｍくらいの厚さに切る

強火で、表面を焼く

油を切り、湯通しする。

米ぬかを入れるか、米のとぎ汁で1時間下茹でし、茹であがったらぬかを洗い流す。

だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れて1時間半煮詰める。

火を止める前に、白ネギ等お好みで入れる。

とろ～っと柔らかな食感です。