クリームチズに塩コショウを混ぜておく。
ドレッシングの材料を合わせ、油と乳化させておく。

サーモンの上にクリームチーズ、クレソンを置き、巻く。

上にポワブル・ロゼを置く。

(サーモンのバラ)
サーモンを端からくるくると巻き、クレソンの葉を葉っぱにみたて、真ん中にポワブル・ロゼを飾る。

ドレッシングを上からかける。