じゃがいもは皮をむいて薄切りにして、玉ねぎは、薄切りにする。鍋にバターを溶かし玉ねぎを弱火で透き通るまで炒め、

更に小麦粉を加えて炒める。じゃがいも、水、コンソメチキンを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして３０分程煮る。

鍋に、牛乳を加えて、じゃがいもをつぶす。ミキサーに、かけて、ポタージュにする。こしょうで味を整える。

器に盛り、パセリを散らす。