作り方
- 1
米をといで水気を切り、土鍋に入れて分量の水と(Ａ)を入れ３０分間浸す。
- 2
秋刀魚は半分に切り、塩を振り２０分間置く。出た水分はよく拭き取る。
- 3
フライパンに油を入れて中火で②を入れて表と裏を２～３分ずつ焼く。中まで火を通すのではなく皮をパリッと焼き上げる。
- 4
①に(Ｂ)を加えてよく混ぜ、熱いままの③をのせる。
- 5
ふたをして中火で沸騰させ、ふたの蒸気口から湯気が出たら１分程沸騰を続ける。その後弱火にして１２分間炊く。
- 6
ふたを取り、秋刀魚の骨をはずし、ご飯と混ぜ小口切りにし万能ねぎを散らし
お好みですだちを搾ったら出来上がり☆
コツ・ポイント
ふたを取ったら素早く秋刀魚の骨をはずし身をほぐすのがポイントです。
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