米をといで水気を切り、土鍋に入れて分量の水と(Ａ)を入れ３０分間浸す。

秋刀魚は半分に切り、塩を振り２０分間置く。出た水分はよく拭き取る。

フライパンに油を入れて中火で②を入れて表と裏を２～３分ずつ焼く。中まで火を通すのではなく皮をパリッと焼き上げる。

①に(Ｂ)を加えてよく混ぜ、熱いままの③をのせる。

ふたをして中火で沸騰させ、ふたの蒸気口から湯気が出たら１分程沸騰を続ける。その後弱火にして１２分間炊く。

ふたを取り、秋刀魚の骨をはずし、ご飯と混ぜ小口切りにし万能ねぎを散らし
お好みですだちを搾ったら出来上がり☆