らっきょうはゴワゴワした皮を剥き上下を落として、漬物のような形に切ったら、更に縦に半分割りに切ります。

カブは皮を剥き1cm幅スライス。大きい場合は更に二つ割り、白だしと日本酒大さじ1づつを加え電子レンジ700Wで4分加熱。

フライパンでクミンを中火より少し弱い火で2分程度空炒り。フライパンは、火にかけたままではなく、ゆすりながら炒って下さい。

オリーブオイルとらっきょうを加え、強火で更に1~2分ほど炒めます。らっきょうは、にんにくと同じ感覚で炒めて下さい。

加熱済のカブをフライパンへ入れます(このとき、加熱皿に残っている水分は取っておく)。カブに焼き色がつくまで焼き炒めます。

フライパンの中央を空けてバターと焼きソバ、そして油揚げとワカメ、カブ加熱時の水分、日本酒大さじ1を加えます。