甘酢だけのあっさりチキン南蛮
タルタルなしでも美味しいチキン南蛮！野菜も沢山取れます。あっさり味で召し上がれ！
このレシピの生い立ち
母の定番料理です。
作り方
- 1
野菜を千切りにして塩もみをする。
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- 2
鶏肉は一口大に切り塩コショウ、酒を揉み込む。
- 3
2に小麦粉をまぶす。全体になじんだら水を少しずつ足しながら写真の状態にする。
-
- 4
3に卵を割りいれてさっと混ぜる。
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- 5
甘酢の材料を鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めてボウルに移す。
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- 6
1の野菜をよく水切りして甘酢を入れたボウルに入れる。※甘酢は温かいままでよいです※
- 7
4を揚げる。揚がって油を切ったらすぐに6のボウルに入れてザックリ混ぜる。
- 8
今回はてんさい糖を使ったので甘酢が茶色になってます。上白糖などいつも使ってる砂糖で大丈夫です。
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コツ・ポイント
食べ頃は少しまだ温かさが残ってるかなぁ～と思う頃です。味がしみてジューシーで美味しいです。残りは冷蔵庫に入れず翌日のお弁当などに入れてください。冷蔵庫に入れるとお肉が硬くなります。
残った甘酢はすし酢や酢モノ用の酢としても使えます。
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