春菊とキンカンの甘酢おろし和え
Dr仁平 @zinpei
キンカンの香りと色合い、春菊の苦みが重なった大人の酢のものです。
このレシピの生い立ち
キンカンがたくさんあったので、酢のものの色合いのつもりで使ってみました。
春菊とキンカンの甘酢おろし和え
キンカンの香りと色合い、春菊の苦みが重なった大人の酢のものです。
このレシピの生い立ち
キンカンがたくさんあったので、酢のものの色合いのつもりで使ってみました。
作り方
- 1
春菊はざく切りにして、茎の部分を2分間、葉の部分を1分間茹で、冷水に取り、水気を搾る。
- 2
キンカンは種を取り、薄切り。大根はすり下ろして、軽く水気を切る。ボウルで材料を全部混ぜる。
コツ・ポイント
春菊の葉の部分だけを使うと、かなり上品な仕上がりになりますが、もったいないので茎も混ぜています。
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