エビはあれば背ワタを取り、片栗粉をまぶしてもみ洗いしてから流水で汚れを洗い流す。

オクラはガクを取り、アスパラは根元の固いところを落としてからどちらも斜め切りにする。

フライパンに油を熱し、エビを入れて炒める。色が変わったらオクラとアスパラを加えて塩胡椒しながら炒める。

野菜に火が通ったらカレー粉と好みでスパイスを加えて全体が混ざったら火を止める。