鶏そぼろ卵焼き

小鍋に鰹だし汁と調味料すべてをいれて火にかけ、鶏挽肉を加えて加熱しながら菜箸でかきまぜる。

お肉の色が全部かわったら火から下ろし、バーミックス（ミキサー）で汁ごとがーっとまわす。

卵をボールに割り入れ、ざっとほぐしたら２を加えてまぜる。

卵焼き用フライパンを熱して油をしき、ペーパーナプキンでふきとる。中火にして卵汁おたま１＋ちょっとを流し入れ、半熟まで菜箸でかきまぜながら一気に火をとおす。

はじからフライ返しで巻いていき端によせてさらにおたま１をながしいれて半熟になったら反対向きに巻く。

小さい卵焼き用フライパンでほぼ４本分。くずれたら熱いうちにすのこでまいて形をととのえればOK。