＜下準備＞■厚揚げはお湯を回しかけて油抜きし、５ｍｍ幅の薄切りにします
。■豚肉は食べやすい大きさに切り、○印で下味をつけます。■ニラは４～５ｃｍのざく切り、ネギは斜め薄切り、しいたけは薄切りにします

フライパンにサラダ油にごま油をたらして（合わせて大さじ１程度）熱します。まず、厚揚げを両面薄いキツネ色になるまで焼き、フライパンの片側に寄せ、次に肉を炒めます。

肉の色が変わったら、しいたけ、長ネギ、ニラの順に加えて炒めます。野
菜に火が通ったら、◎印の調味料を合わせたものを一気に加え、味を絡めます。

丼にご飯を盛り、具をのせて完成です。