たけのこは薄切り、ピーマンは細切り、なすは縦半分にして斜め薄切りに。すぐに炒めれば水につけなくても大丈夫。

鶏肉は火が通りやすいよう小さめに。

よい香りがしてきたら鶏肉を入れ火を強め炒める。色が変わったら野菜を加え軽く炒める。

ココナッツミルク缶はよく振ってから開け、加える。☆で味を調えながら10分程煮て出来上がり！

盛り付けて香菜（乾燥）を振りかけました。

こぶみかんの葉。レモングラスに似た爽やかな香り。なければないでもおいしく出来ますが、あると嬉しい。300円弱くらい。

グリーンは香菜、レモングラス等独特の風味が強くて好み。エスニック好きならこちらがオススメ。半分にするとちょうどよい辛さ。