１）バターはやわらくしておき、水を４０度ぐらいに温めておく

２）ボールに強力粉イースト砂糖、塩を入れ泡だて器で混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えたら木べらで混ぜ合わせざっと混ぜ合わす

３）生地がまとまるまで手で混ぜ、ボールに押し付けるようにしてひとかたまりにしていく

４）生地がまとまったら取り出し洗濯するように上下にひきのばしこね手のひらで体重をかけながらこねる

５）きめが細かくなってきたらバターを加えもみこむようにして混ぜ合わすクチャクチャと音がしなくなったらＯＫ

６）さらにこね、折りたたむようにこねる

７）こねあげた生地を丸くまとめボールに入れ、ラップをかるくかけ一次発酵させる

８）生地が二倍位に発酵したら指で中央を押してみて穴がそのまま残れば、生地を軽く押してガス抜きをする

９）生地を丸くまとめ、１２等分に丸くととのえラップをして１０～１５分休ませる　
(ベンチタイム）

１０）軽く押してガスを抜き、あんこ包み形を整え、二次発酵させる

１１）温めておいたオーブン２００度で１０～１５分焼けば出来上がり