牛肉は大きめに切り、◇をよく揉み合わせておきます。　
○を混ぜ合わせておきます。

にんにくは薄切りに。
しめじは小分けにし、チンゲン菜は食べやすい大きさに切ります。

中華鍋またはフライパンに多めの揚げ油を熱し（１８０℃程）しめじを入れ、色よく揚げ色が付いたら取り出します。

続けて牛肉も揚げ、取り出します。

揚げ油をいったん空けてザッと拭き、油、にんにく、たかの爪を加え熱します。
にんにくは色付き香り立つまでしっかりと。

チンゲン菜を入れます。油が回った所でしめじ、牛肉を戻し ○と水４００ｃｃを加え煮立たせます。

ぐつぐつなったら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたらご飯にかけて頂きましょう♪