贅沢な大人の☆コーヒーコルネ＆コッﾍﾟ☆
外は、しっかり！中は、もっちりふわふわ！
コーヒークリームは、リキュール入りなので大人の味です！ コーヒーの風味！
このレシピの生い立ち
コーヒーリキュールを使ってパン生地を考えました。
風味と食感を楽しんで戴けたらと思います。
贅沢な大人の☆コーヒーコルネ＆コッﾍﾟ☆
外は、しっかり！中は、もっちりふわふわ！
コーヒークリームは、リキュール入りなので大人の味です！ コーヒーの風味！
このレシピの生い立ち
コーヒーリキュールを使ってパン生地を考えました。
風味と食感を楽しんで戴けたらと思います。
作り方
- 1
HBにセットしスタート。
-
- 2
中央から丁寧にガス抜きをする。
-
- 3
一個＝約５０ｇなので作りたい数だけの㌘の合計を測り一纏めにする。残りは、小分けにし丸める
-
- 4
濡れ布巾をかけてベンチタイム約20分
ココでは、6個分をコルネにします。３００ｇ
残り約５２ｇ前後×６ - 5
約３０㎝の長方形に伸ばしスケッパーで6等分にします。それをコロコロ長細くする。（平均に出来ます）
-
- 6
コルネ型に巻いていきます。巻き取るように！（先の部分は少し余裕を持って）
-
- 7
スチームオーブンの場合は、霧吹き不要。
普通のオーブンは、軽く霧吹きをします。 -
- 8
40度で約４０分二次発酵させる。（メーカーによっては異なりますので、調節して下さい）
コチラは、ヘルシーシェフです。 - 9
ホイロが終わると余熱有で、180度20分～２５分焼きます。
-
- 10
しっかり冷まして、生クリームを入れて下さい。完成！！
-
- 11
コッﾍﾟの成型！
丸く均等伸ばし、3つ織にし、しっかり綴じる。綴じ目は、下にする。 -
- 12
こんな感じです！
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- 13
小分けにした物は、コッﾍﾟ型にしてサンドしてました。
ホイロ＆焼きは、同じです。 -
- 14
コッﾍﾟサンド完成！！
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コツ・ポイント
生地を伸ばしたりする祭、私はいつも打粉を使わず、クッキングシートに生地を挟んで成型しています。
≪追記≫Bココアとインスタントコーヒー大２を入れて作る事もできます。
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