作り方
- 1
ゴーヤ半分に切りワタを取り除き、7㎜程の粗みじん切りにする。
- 2
沸騰した湯で①をサッと茹で、冷めたら水気をしっかり絞る。
- 3
鍋に★の調味料を入れて煮立てた所に2のゴーヤを入れ、強めの中火で汁気がなくなるまで煮る。
- 4
ほぼ汁気のない状態まで煮詰めたら、かつお節とじゃこを加えて混ぜ、出来上がり!
コツ・ポイント
歯ごたえが残るように②の下茹ではサッと済ませることがポイントです!その後、絞るときは布巾を使用してしっかり水気を取ると、水っぽくなく美味しく仕上がります。
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