ゴーヤの佃煮

はせがわ農園
はせがわ農園 @cook_40110093

苦味が控えめ、ゴーヤをたっぷり食べられるレシピです☆
このレシピの生い立ち
沢山採れるゴーヤをおいしくたっぷり食べられるレシピを考えました♪

ゴーヤの佃煮

苦味が控えめ、ゴーヤをたっぷり食べられるレシピです☆
このレシピの生い立ち
沢山採れるゴーヤをおいしくたっぷり食べられるレシピを考えました♪

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材料

作りやすい分量
  1. ゴーヤワタを取った状態で) 400g
  2. ★砂糖 40g
  3. ★しょうゆ 40cc
  4. ★酢 40cc
  5. かつお節 1パック
  6. じゃこ お好みで

作り方

  1. 1

    ゴーヤ半分に切りワタを取り除き、7㎜程の粗みじん切りにする。

  2. 2

    沸騰した湯で①をサッと茹で、冷めたら水気をしっかり絞る。

  3. 3

    鍋に★の調味料を入れて煮立てた所に2のゴーヤを入れ、強めの中火で汁気がなくなるまで煮る。

  4. 4

    ほぼ汁気のない状態まで煮詰めたら、かつお節とじゃこを加えて混ぜ、出来上がり!

コツ・ポイント

歯ごたえが残るように②の下茹ではサッと済ませることがポイントです!その後、絞るときは布巾を使用してしっかり水気を取ると、水っぽくなく美味しく仕上がります。

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手づくりやさい・ハーブ・ジャムのはせがわ農園です。管理栄養士監修、子どもも喜んで食べるレシピを紹介しています。はせがわ農園では、農薬に頼らない野菜づくりを目指して、手間ひまかけて野菜を育てています。旬の野菜は、月に一度だけ愛知県名古屋市にある久屋大通庭園フラリエで産直販売中。Facebookページはこちら↓https://www.facebook.com/granjahasegawa/
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