ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで取り出して、5mmくらいの薄切りにする

保存袋に入れ、冷凍する

ボウルに冷凍したゴーヤを入れ、沸騰させたお湯を回しかけ10分ほどおく。その後、しっかりと水気を絞っておく。

鍋にAを入れ、沸騰したらゴーヤを入れ中火で煮汁がなくなるまで煮る

煮汁がなくなってきたら、じゃこ、ゴマを入れて混ぜ、完全に煮汁がなくなるまで炒り煮する

火を止め、かつお節を入れ混ぜたら完成