ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンを使って、取り除く。

ゴーヤを３ミリ程度の厚さに切り、塩（分量外）を入れた熱湯で１分程度湯がき、ザルにあげる。

鍋に煮汁を用意し、一煮立ちさせ、ゴーヤとじゃこを入れ、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。

最後に鰹節を入れて、完成です。

私は、鰹節の代わりに、手作りおかかふりかけ（レシピID : 19649046）を入れて、旨味を足しています。