豆腐は重石などできっちりと水気を切っておく。ささみは筋を取って、ミンチ状にします。

玉葱をみじん切りにする。玉葱・①のミンチと豆腐をボールに入れて、塩コショウで味を調え、つなぎの卵と小麦粉を入れてしっかりと混ぜます。

丸形やお好きな形に整えて、熱したフライパンに入れて焼きます。
最初は強火で軽く表面に焦げ目が付いたら後は弱火でじっくりと焼きます。
火が通ったら一旦お皿に移します。

同じフライパンで、★の材料をいためます。まずは玉葱をきつね色になるまで炒め、しめじを入れます。そしてソース・ケチャップを加え味を調えます。

④のフライパンに③のハンバーグを入れて煮詰めます。
ソースがしっかりと絡まったらお皿に盛り付けます。