さごしの照り焼き
簡単にできますので、魚料理初心者の方にもおすすめです。
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さごしを買ったので作ってみました。
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合わせ調味料を作っておく。
さごしを三枚におろし、6〜8等分にする。
さごしの水分を拭き取って片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を入れてさごしの皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返しふたをする。
3分したらふたを取って油を拭き取り合わせ調味料を入れる。スプーンなどでさごしの上から煮汁をかけながら3〜5分煮る。
あまり煮ると身がかたくなるので、煮汁を煮詰めたい場合は魚を皿に取り出してから煮汁だけを煮詰めて下さい。
丼にしたい時は煮汁を倍量で作るとご飯にも煮汁がかけられます。
お好みでねぎ、ごま、七味などのせて下さい。
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