酒粕酵母エキスで中種作り♡
みきりんこ @cook_40037420
酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
こちらも色々ためした結果、１番簡単に作れたレシピです。
酒粕酵母エキスで中種作り♡
酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
こちらも色々ためした結果、１番簡単に作れたレシピです。
作り方
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煮沸した清潔な蓋つきの容器（できれば目盛りがあるもの）によく混ぜた酵母エキス５０ｍｌと強力粉５０ｇを入れ、よく混ぜて、蓋をする。
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- 2
種が２～３倍に膨らんだら（２～５時間位）スプーンで押しガス抜きをする。酵母エキスを５０ｍｌ加え混ぜ、強力粉を加えさらによく混ぜる。
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再び２～３倍に膨らんだらガス抜きをし、酵母エキス５０ｍｌを加え混ぜ、強力粉５０ｇを加えよく混ぜる。
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- 4
もう１回３と同じ作業をし、２倍に膨らんだら１日冷蔵庫で休ませる。完成！！これを使ってパンを作りますよ～♪
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この中種を使い作ったベーグルです。レシピID:17976546
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コツ・ポイント
・膨らむ時間は出来上がったエキスや気温により異なります。・２からの行程は必ず、エキスを混ぜてから強力粉を混ぜてください。・混ぜる時は小さいゴムベラや、えの長いスプーンがお奨めです♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17943877
