フードプロセッサーに粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。そこへ細かく切ったバターをいれ、さらさらになるまで、混ぜる。

1.をボールに移し、細かく切ったオレンジピール、くるみを加える。

2.卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを加え、ざっくりと混ぜる。粉がなくなり、まとまるくらいになるよう、牛乳で固さを調節。

3.の生地を30ｇとり、まとまるくらいに丸め、天板にのせる。
※表面をきれいに丸めずに、ざっくりとした感じに。

180℃で13～14分焼成。