★準備★薄力粉、グラニュー糖、B.Pを合わせてふるってボールに入れる。バター、ショートニングは1cm角程度に切って冷やしておく。計量カップに卵黄をときほぐして牛乳と合わせておく。

振るった粉類の入ったボールにグラハム粉、全粒粉、バター、ショートニングを入れてフォークやパイブレンダーで切るように混ぜる。目安は粉チーズのような感じ！

卵液に柚子茶を混ぜて、全体に回しいれてフォークでざっと混ぜる。※このときもなるべく練らないように！適当にですっ！

混ぜた生地をまとめてラップの上に移し、折りたたむようにして四角く形をつくる。ラップの上から押さえたりすると簡単♪

四角にしてラップにくるんだ生地を冷凍庫に入れて30分ほどねかせる。

冷凍して切り分けやすくなった生地を6等分する。成型はお好みで！天板に生地をうつして刷毛で卵を塗る。

170℃に余熱したオーブンで約20分焼く。こんがりと焼き色がついたら出来上がり！ザクザクがお好みなら焼き目は強くしてください。※ガスオーブン使用の場合