お弁当にぴったり☆鶏と野菜のカポナータ風
まみひめ♪ @cook_40039670
たっぷり野菜と鶏肉を炒め煮にしたシンプルレシピです。彩りもきれいで、女子弁当にぴったりですよ♪パスタソースにもGood☆
このレシピの生い立ち
今の勤め先は毎日お弁当持参なので、いつも悩んでます。
晩御飯用の材料をちょっとずつ奪って、簡単に一人分お弁当のおかずを作っちゃおうと思って開発しました。ごはんにも合いますがパンでもGoodです♪ちょっといいにおいがしちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはスライスし、他の材料は全部一口大に切る。トマトとピーマン以外を炒め、肉に火が通ったら調味料と白ワインを加える。
- 2
1にピーマンを加えて軽く炒めたらトマトを加えて強火で水分がなくなるまで炒め煮にし、味見して調味料で加減する。
- 3
野菜から水分が出るので、お弁当箱に詰めるのは冷めてからにする。
- 4
お好みで粉チーズやタバスコをかけてもGood。しょうゆを少々加えるとごはんによく合う。
コツ・ポイント
トマトの酸味が強ければ砂糖を少し足してみましょう。冷蔵庫に残っているエリンギとかズッキーニとか、あるものを投入しちゃってOK。パスタソースとしても使えます。ペペロンチーノの上にトッピングしてみて♪
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