オリーブ オイル大さじ 1 杯をフライパンに熱し、先にナスを入れ、ナスがしんなりしてきたらズッキーニを入れて炒める。

1) のナスとズッキーニを耐熱皿に並べる。

薄切りにしたにんにくとオリーブ オイル大さじ 1 杯をフライパンに入れ、弱火にかけ、にんにくの香りを出すようにいためる。

にんにくが焦げそうだったら、小皿に取出し、フライパンに玉ねぎを入れ炒める。

その後、続いてしめじ、ピーマン (今回は赤を使ってます）を入れ、あればお酒か白ワインを入れる。

しんなりしてきたら、トマトジュースを入れ、バジリコ、塩、こしょうを入れて水分が半分程度になるまで煮詰める。

味はお好みで、なのですが、私は小さじ 2 杯程度の塩を入れています。

2) のナスとズッキーニの入った器に 6) の野菜＋トマト味のソースを入れる。

この時点で冷めていたら、ちょっと電子レンジで熱くしておく。

8) のナス＋ズッキーニ＋トマト ソースにチーズをまんべんなくのせる。

オーブン トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

2013 年 10 月 19 日、カテゴリ掲載されました♪