オクラかるかん

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

オクラのねばりを利用したお菓子です。
出来上がりは淡い緑色に仕上がります。
このレシピの生い立ち
 本レシピは沖縄県の女性農業委員さんによって投稿されました。石垣市がオクラ拠点産地に認定され、JAおきなわ八重山支店女性部主催のオクラコンテストがあり、新川支部グループからオクラカルカンを出品したのがきっかけ。

オクラかるかん

オクラのねばりを利用したお菓子です。
出来上がりは淡い緑色に仕上がります。
このレシピの生い立ち
 本レシピは沖縄県の女性農業委員さんによって投稿されました。石垣市がオクラ拠点産地に認定され、JAおきなわ八重山支店女性部主催のオクラコンテストがあり、新川支部グループからオクラカルカンを出品したのがきっかけ。

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材料

18個
  1. オクラ 7~9本(種をとる、正味)40g
  2. 上新粉 250g
  3. 砂糖 150g
  4. 卵白 2個(Lサイズ)
  5. ベーキングパウダー 25g
  6. 1カップ
  7. 容器 カップケーキ型=耐熱性の紙製 菊型

作り方

  1. 1

    オクラの種をとる。

  2. 2

    上新粉とベーキングパウダーを合わせる。

  3. 3

    オクラ、卵白、砂糖、水をミキサーに入れ撹拌する。

  4. 4

    ②に③を入れ混ぜる。

  5. 5

    ④を容器の8分目まで入れ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。

コツ・ポイント

曲がったものや、伸びすぎたオクラでもOKです。
カルカンに使用する大和芋に劣らない粘りがあります。

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全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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