ささみを観音開きにする。
鍋（もしくはフライパン）にささみがかぶるくらいの水を入れて酒大さじ1を加え、火にかける。

沸騰したらささみを入れて蓋をし、弱火で1分。裏返して30秒。

火からおろして、そのままゆで汁につけて冷ます。
冷めたらさいておく。

アボカドの皮と種をとり、1センチ角に切る。クリームチーズも同じ1センチ角に切る。
大葉をみじん切りにする。

ボウルに、ささみ、④、塩昆布を加えて混ぜ合わせ、しばらくおいて味がなじんだら出来上がり。