豆腐をある程度崩し、パン粉を入れて軽く混ぜ、置いておく。

大葉を細かく刻み、タレも作る人は●をここで合わせておく。(おろし醤油やおろしポン酢の方は大葉を刻んでおわりです)

１にひき肉を入れ、全体が混ざり合ったら卵と大葉とナツメグと塩コショウを入れて粘り気が出るまで混ぜる。

フライパンに油をしき、成形したら弱い中火で3〜4分蒸し焼きにし、裏返してまた蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら一旦取り出す。(半生だったらオーブンで15分焼く)

おろし系の方はここで完成❁
(↓タレの人はまだ続く❁)

フライパンに合わせた●を入れ、少しかき混ぜたら弱火でとろみがつくまでかき混ぜる。

とろみがついたら火を止め、ハンバーグを戻し、タレと絡めたら皿に盛る。